圍爐年夜飯是農曆新年最重要的過年習俗之一。相傳古代過年時，人們會在家中點旺火、團聚圍爐，象徵驅趕寒冬、迎接新年新氣象。全家人齊聚一堂享用年夜飯，不僅代表闔家團圓，也蘊含「守歲」、「延年益壽」的吉祥意涵。隨著時代變遷，圍爐習俗從傳統火爐演變成餐桌上的佳餚盛宴，無論是在家自煮或選擇年菜外帶，團圓飯的核心精神始終不變——就是一家人圍坐在一起，共享團聚的溫暖與祝福。

除夕、初一到初五的習俗與禁忌

以下提供一份「春節習俗與禁忌」的表格，可以直接儲存照片。

除夕：團圓圍爐，歲歲平安

習俗上，這一天不可說不吉利的話，也避免打碎碗盤；若不小心摔破，要說「歲歲平安」化解。年夜飯準備魚、雞、長年菜等吉祥佳餚，象徵豐收與團圓。另一個重要習俗則是「守歲」，一家人團聚到初一，古代認為能延長父母壽命、祈求家人平安。

初一：開春第一天，忌掃地倒垃圾

正月初一被視為新年的開始，需要早起開始走春，到寺廟祭拜，祈求新的一年平安順利健康，或是到親友家拜訪，互道新年吉祥話。切記不可掃地、倒垃圾，以免把財運掃走。這一天也不宜動刀剪或吃稀飯，避免觸霉頭。由於不能大動廚房，不少家庭會在除夕圍爐時準備充足的年菜，或提前訂購外帶年菜，確保初一也能輕鬆享用團圓餐。

初二：回娘家日，禮數不能少

傳統上，初二是出嫁女兒回娘家的日子，必須帶著成雙的伴手禮與年菜回去探望父母，象徵孝順與吉祥。這一天不宜吵架或鬧脾氣，以免新的一年不順利。

初三：赤狗日，不宜走親訪友

初三被稱為「赤狗日」，傳說容易與人爭吵，因此這一天可以睡到自然醒，在家中休息。

初四：迎灶神，準備供品

初四俗稱「羊日」，不宜殺生。傳說灶神會在這一天返回人間，因此要準備好供品祭拜。許多家庭會準備魚、肉和發糕作為供品，象徵新的一年五穀豐登

初五：破五，送窮迎財神

初五俗稱「破五」，象徵把窮運送走，迎來財神。這一天開始可以掃地、倒垃圾，解除許多禁忌。習俗上要吃「餃子」，象徵招財進寶。

準備圍爐年菜前必知的3件事

過年要準備幾道菜？

傳統過年年夜飯講究 吉祥寓意與菜色多樣，通常會準備 8～12 道菜。道數並非隨意而定，每個數字都有特別的象徵意義：

・8 道菜象徵發財

・9 道菜象徵長久

・12 道菜象徵全年圓滿

而每一道菜也承載著吉祥祝福，讓團圓飯不僅美味，更寓意滿滿好運。

過年年菜的吉祥寓意

魚-年年有餘的祝福:「魚」諧音「餘」，象徵新的一年財富與幸福綿延不絕。
雞-大吉大利的象徵:全雞更有「完整、圓滿」的意涵，是團圓飯的重點菜色。
長年菜-長壽與健康的祈願:長長的青菜象徵長壽與平安，是長輩最重視的一道年菜。
發糕、湯圓-步步高升、財源滾滾、團圓甜美:發糕代表「發財」與「步步高升」，過年餐桌上少不了這份好兆頭。
紅燒肉、海鮮-富貴、繁榮

過年圍爐必備三大吉祥年菜

Top1-佛跳牆

台灣過年圍爐最具代表性的豪華年菜，使用多種珍貴食材，鮑魚、干貝、花膠、栗子、豬腳、排骨等，原名為「福壽全」，象徵幸福長壽、吉祥如意。

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慢火燉煮，湯頭濃郁鮮美，融合海鮮鮮甜與肉香，入口層次豐富，香氣四溢。先喝一口濃厚鮮甜的湯，再品嚐鮑魚、干貝、排骨等食材，每一口都是奢華與滿足。

Top2-正白鯧

「鯧」的台語音近「昌」，象徵昌盛、興旺、年年有餘。此外，正白鯧是稀有且價值高的魚種，產量有限、不易人工養殖。年夜飯往往會想要選用最頂級又富有寓意的食材給家人享用，「正白鯧」就很討喜，每到過年就很搶手，以至價格飆漲，「正白鯧」端上年夜飯桌，這份矜貴的年味，承載著準備者的用心。

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比13吋筆電還大的正白鯧，端上桌就成為全場焦點，肉質細嫩、油脂適中，帶有自然鮮甜，香煎外皮金黃酥脆，裡頭柔嫩多汁，寓意美味一次滿足。

Top3-烏魚子

有網友說：「一看到烏魚子就知道要過年了」，烏魚子有「東方魚子醬」之稱，價格不菲，加上色澤像元寶，象徵招財進寶、富貴吉祥的寓意。除此之外，「子」還可以代表多子多孫，非常符合過年講求「人丁興旺」的傳統心願。

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集結山珍海味：烏魚子(條)、牛腱、澎湖冰捲、紹興醉雞、海蜇絲，一道菜盡藏多重風味，融合海陸珍饈與吉祥寓意，澎湃上桌，體面又大方，是年夜飯與喜慶宴席的豪華首選。

過年拜拜準備什麼菜最吉祥？

7種食材入年菜

新春如意，豐收順利

1. 魚類

象徵意義：年年有餘
常見選擇：正白鯧、鱸魚、石斑魚

2. 雞肉

象徵意義：大吉大利、全家圓滿
常見選擇：全雞或烏骨雞

3. 豬肉 / 五花肉

象徵意義：富貴、繁榮
常見選擇：紅燒肉、燻肉、醬豬肉

4. 海鮮類

象徵意義：招財進寶、豐收
常見選擇：蝦、螃蟹、干貝

5. 蔬菜類

象徵意義：平安健康
常見選擇：長年菜、白菜、青江菜

6. 糕點

象徵意義：步步高升、甜甜蜜蜜
常見選擇：發糕、年糕、米糕

7. 水果

象徵意義：吉祥圓滿
常見選擇：蘋果（平安）、橘子（吉）、香蕉、鳳梨

過年拜拜擺放有什麼順序嗎？

拜拜供桌建議擺盤順序：魚、雞、肉、海鮮、蔬菜、甜品、水果

1. 魚放最前面：魚是拜拜的主祭品，也是團圓飯的重點菜色。整條魚放在最前方，象徵財富、福氣先到。

2. 雞或全雞緊隨其後：雞象徵吉祥完整，全雞代表圓滿無缺，擺在魚後意味著福氣連續。

3. 肉類或海鮮放中間：豬肉、紅燒肉、蝦、螃蟹象徵財富與喜氣，擺在中間形成「主菜帶財氣」的效果。

4. 蔬菜類靠邊或下方：長年菜、青菜代表平安、健康，擺在周邊可以「環抱」主菜，象徵健康守護家人。

5. 甜品、糕點、水果放最尾或上層：糕點、湯圓、發糕象徵年年進步與團圓，水果色彩鮮艷，放上層或最後增加視覺美感，收尾也代表美滿。

年菜外帶全攻略：輕鬆準備團圓飯

過年圍爐，少不了一桌豐盛的年夜飯。但忙碌之餘，自己準備全部年菜既費時又勞累。以下整理了年菜外帶推薦、購買方式、套餐組合及好處，讓你輕鬆端上桌，保留傳統年味又不狼狽。

選擇年菜外帶的好處

選擇 年菜外帶 的好處就是省時、省力、又不失面子。無需辛苦備料或長時間烹調，就能把象徵吉祥的年菜端上桌，同時保留傳統習俗的味道，將時間留給家人專注於團圓、聊天與歡笑，享受美好年節時光。

年菜外帶哪裡買？

選擇飯店或餐廳推出的年菜外帶，不僅保證食材新鮮，還能一次享受多道吉祥佳餚。

年菜外帶推薦

豪鼎飯店由專業主廚精心設計的8道年菜組合，這套年菜套餐適合拜拜與圍爐使用，佛跳牆、正白鯧、米糕一次備齊，寓意「吉祥、有餘、高升」。不僅完整呈現圍爐氣氛，也省去自己採買與烹調的麻煩，讓過年更輕鬆、喜氣。

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（烏魚子塊、牛腱、冰卷、醉雞、蜇絲、黑豆）

▻鮑魚佛跳牆(附高湯)

▻蒜茸龍蝦湘粉(三隻)

▻聖路易斯排

▻鮮貝五行時蔬

▻麻香松阪米糕

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豪鼎飯店年菜套餐的三大特點

1.當日現作，溫熱出品：所有餐點皆為當日現作，溫熱出品，不需要另外加熱，帶回家即可享用，可避免冷凍食品加熱後口感不佳

2.嚴選食材，宴會品質：使用在地新鮮食材，拒絕半成品。在地經營22年，以好菜起家，堅持提供宴會品質的好味道。

3.8道經典好菜，拜拜圍爐都方便：4-6人的份量適合小家庭享用，也可單點加量，大家族同樣足夠。年菜套餐道道適合拜拜，再加點全雞雞湯，祈福圍爐一次搞定，年味滿滿不費力。

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年菜外帶全攻略：年夜飯準備與拜拜供品，一次搞定

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